الأبوة والأمومة
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي أهم مصادر الطاقة المتاحة والمتاحة بسهولة. انها جزء ضروري من نظام غذائي صحي لكلاً من الصغار والكبار.
الشكلين الرئيسيين من الكربوهيدرات هما:
الكربوهيدرات البسيطة ” السكريات البسيطة” بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز واللاكتوز والتي توجد أيضاً في الفواكه المغذية
الكربوهيدرات المعقدة ” النشا”: وجدت في الأطعمة مثل الخضروات النشوية والحبوب الكاملة والأرز والخبز والحبوب.
كيف يقوم الجسم بعملية الكربوهيدرات والسكر؟
يتم تقسيم جميع الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم. كما يرتفع مستوى السكر ويطلق البنكرياس هرمون الأنسولين وهو ما يلزم لنقل السكر من الدم إلى الخلايا حيث يمكن استخدام السكر كطاقة.
الكربوهيدرات في بعض الأطعمة “معظمها التي تحتوي على السكريات البسيطة والحبوب المكررة للغاية مثل الدقيق الأبيض والأرز الأبيض” يتم تقسيمها بسهولة وتسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة.
الكربوهيدرات المعقدة “الموجودة في الحبوب الكاملة” من ناحية أخرى يتم تقسيمها ببطء أكثر مما يسمح لسكر الدم في الارتفاع تدريجياً.
قد يؤدي اتباع نظام غذائي مرتفع في الأطعمة التي تؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم إلى زيادة خطر إصابة الشخص بمشاكل صحية مثل السكري.
بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات أكثر صحة من غيرها., وتشمل الخيارات الجيدة:
حبوب القمح الكاملة
أرز بني
خبز كامل الحبوب
ثمار
خضروات
منتجات الألبان قليلة الدسم
يجب اتباع نظام غذائي متوازن صحي للأطفال الذين أعمارهم أكثر من سنتين تشمل 50٪ إلى 60٪ من السعرات الحرارية القادمة من الكربوهيدرات.
والمفتاح هو التأكد من أن غالبية هذه الكربوهيدرات تأتي من مصادر جيدة وأن السكر المضافة محدودة.
لماذا مجمع الكربوهيدرات صحي؟
وتوصي الخطوط التوجيهية للأغذية الأمريكية للفترة 2015-2020 بتناول الحبوب وينبغي أن يكون نصفها على الأقل من الكربوهيدرات المعقدة.
الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان والخبز والحبوب الكاملة . الحمية الغنية بالحبوب الكاملة تحمي ضد مرض السكري وأمراض القلب.
الأطعمة الغنية بالألياف عندما يقترن مع الكثير من السوائل فإنها تساعد على تحريك الطعام من خلال الجهاز الهضمي لمنع الإمساك ويمكن أن تحمي من سرطان الأمعاء.
توفير الفيتامينات والمعادن: تحتوي الحبوب الكاملة على الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الفيتامينات B والمغنيسيوم والحديد.
يجب على معظم الأطفال في سن المدرسة تناول أربعة إلى ستة “أوقية” من مجموعة الحبوب كل يوم على الأقل نصف منها يجب أن تأتي من الحبوب الكاملة.
