قطع الدجاج المقلية مع بطاطا مقلية” البروستد”

نقطع الدجاجة إلى 8 قطع :2 جناح , 2 فخذ دبوس , 2 صدر , 2 ورك
أو ممكن أفخاذ فقط أو جناحات فقط حسب الرغبة
نغسل قطع الدجاج جيداً و ننقعها بالماء و الخل و الملح مدة أربع ساعات و هي في البراد
نصفيها و نتركها في المصفاة في البراد مدة ثلاث ساعات
نخلط الملح مع الطحين مع البهارات و نغمس قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتغطى جيداً بالطحين ثم نتركها بالبراد ساعتين
نحضر طنجرة البخار و نضع فيها زيت القلي :ربع الطنجرة تقريباً و نضعها على نار متوسطة
و عندما يسخن الزيت نضع كمية من قطع الدجاج و نضغط الطنجرة مدة ربع ساعة
نفتح الطنجرة بعد أن تبرد قليلاً و يذهب الضغط منها و نسحب قطع الدجاج إلى المصفاة
و نعيد الطريقة مرة أخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .

نقشر البطاطا و نغسلها جيداً ثم نغمسها بالطحين السابق نفسه و نقليها بما تبقى من الزيت بعد تصفيته و لكن بدون أن نضغطها أو ممكن إضافة القليل من البطاطا مع الدجاج بنفس الوقت .

وقت الضغط يختلف من طنجرة إلى أخرى و حسب حجم قطع الدجاج مثلاً إذا كان الدجاج جناحات فقط يكفيها عشر دقائق و إذا كانت قطع أكبر فهي تحتاج و قت أكثر .